Glosario Técnico Multimedia

Definición

Se llama así a cierto tipo de achicoria o escarola, que se cultivan en completa oscuridad para que tengan un color blanco amarillento. Está desarrollada y cultivada preferentemente en Bélgica. Tiene las hojas apretadas unas con otras. Se consume el pequeño cogollo de hojas cremosas de sabor amargo, son carnosas y un poco amargas. Se suelen servir como aperitivo, aliñadas o acompañadas en ensalada.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.